Analýza jablečných biomoštů
Autoři: Martina Ošťádalová, Michaela Podloucká, Bohdana Janštová
Vydavatel: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Rok vydání: 2016
Počet stran: 22
Kategorie: Zahrady, sady zemědělství
Sedm druhů jablečných moštů z produkce hostětínské moštárny bylo podrobeno analýze na Veterinární a farmaceutická univerzitě. U výrobků byl stanoven kromě senzorického hodnocení například obsah vitamínu C, β-karotenu, celkových polyfenolů či redukujících cukrů. Výsledky analýz mimo jiné ukazují zvýšený obsah zdraví příznivých antioxidačních látek v hostětínských moštech. Dva z moštů však ostatní šťávy výrazně převyšují: jablečný mošt s rakytníkem či arónií obsahují zhruba trojnásobné množství vitamínu C než ostatní jablečné šťávy. Jablečný mošt s arónií (temnoplodcem) navíc předčí ostatní výrobky více než dvojnásobným obsahem celkových polyfenolů, které se vyznačují širokým spektrem příznivých vlivů na lidský organismus - mají antioxidační, protizánětlivé, protinádorové a antimikrobiální účinky.
Podívejte se na všechny vydané publikace
Přehled publikací, které vydal nebo spoluvydal Ekologický institut Veronica. Skoro všechny jsou zdarma ke stažení, upozorňujeme na právní výhradu. Publikace, které jsou dostupné tiskem, si můžete osobně prohlédnout a zakoupit na našich pobočkách v Brně a v Hostětíně.